طرز تهیه غذا با سیب زمینی
به گزارش وبلاگ تورهای استانبول، با سیب زمینی می توان انواع و اقسام غذاهای خوشمزه را تهیه کرد. در حقیقت، سیب زمینی پایه اصلی بسیاری از غذاهای مختلف در سراسر دنیا است. در کنار سیب زمینی می توانید از انواع مواد غذایی مختلف مانند تخم مرغ، گوشت و سبزیجات مختلف بهره ببرید. همین امر دست شما برای تهیه انواع غذا با سیب زمینی باز است. به همین علت، ما در این مقاله می خواهیم دستور پخت 8 مدل غذا با سیب زمینی را آموزش دهیم.
1- گراتین دوفینوس سیب زمینی
برش های نازکی از سیب زمینی که به آرامی در فر با خامه و سیر پخته می شوند، یکی از خوشمزه ترین غذاهای دنیا به نام گراتین دوفینوس سیب زمینی را تشکیل می دهند.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 20 دقیقه
- پخت: 45 دقیقه
- سرو: برای 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 541
- چربی: 39 گرم
- اشباع: 22 گرم
- کربوهیدرات: 39 گرم
- قندها: 5 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 11 گرم
- نمک کم: 0.35 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 500 میلی لیتر خامه پرچرب
- 500 میلی لیتر شیر
- 3 حبه سیر
- 8 عدد سیب زمینی بزرگ
- 100 گرم پنیر گرویر رنده شده (اختیاری)
طرز تهیه گراتین دوفینوس سیب زمینی:
مرحله 1: فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مرحله 2: 500 میلی لیتر خامه دو نفره، 500 میلی لیتر شیر و 3 حبه سیر را در یک قابلمه بزرگی بریزید و بگذارید بجوشد.
مرحله 3: 8 عدد سیب زمینی بزرگ را خیلی ریز خرد کنید (حدود 3 تا 4 میلی متر) سپس آن ها را به خامه اضافه نموده و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4: به آرامی هم بزنید تا سیب زمینی ها جدا شده و از فرو رفتن و گیر افتادن آن در کف تابه جلوگیری گردد.
مرحله 5: سیب زمینی ها را با یک قاشق شکاف دار بردارید و در یک ظرف عمیق و ضد حرارتی قرار دهید تا عمق آن ها حدود 5 سانتی متر باشد.
مرحله 6: روی خامه تزریق شده سیر بریزید، فقط به مقدار ای که در لایه ها نفوذ کند و کمی رطوبت روی سطح باقی بماند.
مرحله 7: در صورت استفاده، بیش از 100 گرم پنیر رنده شده روی آن پراکنده کنید، سپس 30 دقیقه آن را بپزید تا سیب زمینی ها نرم و سرخ شوند، اگر آن ها به مقدار کافی قهوه ای نشدند، حرارت را به مدت 5 دقیقه افزایش دهید.
2- غذا با سیب زمینی تنوری
سیب زمینی تئوری ظاهری قهوه ای و طلایی دارد و به علت بافت ترد و برشته بسیار محبوب است.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه
- سرو برای: 6نفر
تغذیه در هر وعده:
- کیلوکالری: 419
- چربی: 14 گرم
- اشباع: 2 گرم
- کربوهیدرات: 63 گرم
- قندها: 3 گرم
- فیبر: 7 گرم
- پروتئین: 7 گرم
- نمک: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی (سیب زمینی های کوچک یا سیب زمینی های بزرگی که نصف شده اند)
- 100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
طرز تهیه غذا با سیب زمینی تنوری:
مرحله 1: فر را روی 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سیب زمینی ها را در یک تابه بزرگ پر از آب و نمک بریزید. اجازه دهید سیب طمینی ها برای 15 دقیقه بپزد تا بتوانید یک چاقوی یا چنگال را فقط با کمی مقاومت به داخل سیب زمینی ها فرو کنید. سپس سیب زمینی ها را آبکش نموده و با بخار خشک کنید.
مرحله 2: سیب زمینی ها را در یک قالب بزرگی جهت برشته شدن، بچینید و بین هر کدام فضای کافی بگذارید تا جایی که بتوان آن ها را بعد از خُرد شدن جا داد. با استفاده از یک برش ماهی شکل، هر کدام از سیب زمینی ها را به سمت پایین فشار دهید تا کمی خرد گردد. نگران نباشید اگر بعضی به طور کامل از هم جدا شوند، این فقط به معنی تکه های تردتر است. خوب آن ها را مزه دار کنید و روی روغن بریزید. به مدت یک ساعت آن ها را تفت دهید و یک بار بچرخانیدشان تا طلایی و ترد شوند.
3- سیب زمینی فوندانت کلاسیک
طرز تهیه غذا با سیب زمینی فوندانت برای خمیرهای لطیف و طلایی عالی است. سیب زمینی فوندانت که با کره، آبگوشت و آویشن پخته می گردد، برترین گزینه برای یک وعده ناهار و شام عالی است.
زمان آماده سازی و پخت:
- آمادگی: 15 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- سرو برای: 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 138
- چربی: 6 گرم
- اشباع: 2 گرم
- کربوهیدرات: 19 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 2 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- نمک کم: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی به مقدار مساوی یا کوچک
- 25 گرم کره
- 100 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- چند شاخه آویشن
طرز تهیه سیب زمینی فوندانت:
مرحله 1: فر را روی 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
مرحله 2: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
مرحله 3: روغن و کره را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت گرم کنید، سیب زمینی ها را اضافه نموده و آن ها را سرخ کنید. این کار حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.
مرحله 4: سیب زمینی ها را خوب مزه دار کنید، شاخه های آویشن و مایه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. ظرف را بدون درب به فر منتقل کنید.
مرحله 5: به مدت 25 تا 30 دقیقه آن ها را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4- غذا با سیب زمینی فوندانت تازه
سیب زمینی فوندانت مورد علاقه آشپزهاست و با رزماری و آویشن به یک غذای جادویی تبدیل می گردد. این غذا کمی متفاوت از سیب زمینی فوندانت کلاسیک است.
- آمادگی: 8 دقیقه
- پخت: 40 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 409
- چربی: 29 گرم
- اشباع: 18 گرم
- کربوهیدرات: 30 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 0.2 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 6 عدد سیب زمینی
- 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 200 گرم کره
- 4 حبه سیر بزرگ خرد شده
- 2 شاخه رزماری
- 2 شاخه آویشن
- 200 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات
طرز تهیه سیب زمینی فوندانت تازه:
مرحله 1: انتهای سیب زمینی ها را برش دهید تا از هر دو طرف صاف روی ظرف قرار بگیرند.
مرحله 2: روغن را در تابه ای روی حرارت میانه تا کم گرم کنید. وقتی داغ شد، سیب زمینی ها را از طرف دیگر به آن اضافه کنید. 5 تا 7 دقیقه یا تا قهوه ای طلایی شدن عمیق شان آنها را سرخ کنید، سپس ورق زده و طرف دیگر آن ها را سرخ کنید. کره را به تابه اضافه کنید تا آب گردد.
مرحله 3: سیر و گیاهان را در اطراف سیب زمینی ها پخش نموده و خوب آنها را مزه دار کنید. با احتیاط روغن را در اطراف سبزیجات بریزید، در صورت وجود کره داغ که ممکن است به آن بریزد، روی آن را پوشانده و به آرامی به مدت 25 تا 30 دقیقه آن را بجوشانید یا تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند، سپس آن را سرو کنید.
5- کیک سیب زمینی برش خورده
کیک سیب زمینی را به یک مهمانی شام با سیب زمینی لایه ای و گوشت گاو ترد برای لذیذ شدن بیشتر به آن تبدیل کنید. این نوع غذا با سیب زمینی یک انتخاب خوب و به صرفه (از نظر اقتصادی) است.
- آمادگی: 20 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 30 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 429
- چربی: 26 گرم
- اشباع: 11 گرم
- کربوهیدرات: 37 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 4 گرم
- پروتئین: 9 گرم
- نمک: 0.2 گرم
مواد تشکیل دهند:
- 2 کیلوگرم سیب زمینی
- کره 50 گرم
- گوشت گاو
طرز تهیه کیک سیب زمینی برش خورده:
مرحله 1: فر را روی دمای 220 درجه سانتی گراد گرم کنید. کاغذ روغنی را روی کف تابه قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، سیب زمینی ها را تا حد امکان نازک خرد کنید. کمی از کره را روی پوست روی پایه بریزید و برش های سیب زمینی را روی لایه اول روی هم بچینید. سپس یک سوم سیب زمینی های به جامانده را روی هم چیده و مزه دار کنید. کمی کره بریزید و این کار را تکرار کنید تا تمام سیب زمینی ها مزه دار شوند.
مرحله 2: گوشت گاو را از سمت بالا، روی سیب زمینی ها بگذارید و همه چیز را به مدت 1 ساعت و 30 دقیقه تفت دهید تا سیب زمینی ها واقعا ترد و طلایی شوند. سیب زمینی ها را روی سینی یا تخته بچرخانید و آن را از قسمت ترد شده سرو کنید.
6- سیب زمینی سرخ نموده
با دستور العمل زیر در نهایت سیب زمینی سرخ نموده طلایی و ترد خواهید داشت. این غذا به عنوان یک میان وعده یا غذای جانبی در مهمانی آدینه شب عالی هستند.
- آمادگی: 30 دقیقه
- حداقل 2 ساعت آن را خیس کنید
- سرو برای: 4 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 317
- چربی: 10 گرم
- اشباع: 1 گرم
- کربوهیدرات: 49 گرم
- قندها: 1 گرم
- فیبر: 5 گرم
- پروتئین: 5 گرم
- نمک: 1.24 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- روغن نباتی برای سرخ کردن
طرز تهیه سیب زمینی سرخ نموده:
مرحله 1: سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به خلال های با ضخامت 1 سانتی متری آنها را برش دهید. داخل یک کاسه آب سرد بریزید و بگذارید حداقل 2 ساعت خیس بخورد تا نشاسته از سیب زمینی خارج گردد، این کار به سیب زمینی ها یاری می نماید تا هنگام سرخ شدن ترد شوند.
مرحله 2: سیب زمینی ها را خوب آبکش نموده و با کاغذ آشپزخانه خشک کنید. یک تابه دارای عمق را بیش از یک سوم با روغن پر نکنید و تا 140 درجه سانتی گراد آن را گرم کنید یا تا زمانی که یک قرص نان در 60 ثانیه به رنگ قهوه ای در بیاید. سیب زمینی سرخ نموده را به صورت دسته ای به مدت 6 دقیقه سرخ کنید تا به رنگ کاه طلایی، پخته و کمی ترد گردد. روی دستمال کاغذی خوب روغن آن را بگیرید.
مرحله 3: حرارت را زیاد کنید تا روغن به 180 درجه سانتی گراد برسد. سیب زمینی سرخ نموده را مجدداً برای 2 تا 3 دقیقه در سرخ کنید تا کمی طلایی ترد شوند. روی دستمال غذایی آن را بریزید و بلافاصله با نمک دریایی آن را مزه دار کنید.
7- غذا با سیب زمینی دومینو دوفینوس
این دومینو به میز ناهار شما یک طراوت خاصی را می بخشد. خامه، سیب زمینی و آویشن را برای خوشمزه تر شدن این غذا به آن اضافه کنید.
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 1 ساعت و 15 دقیقه
- سرو برای: 8 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 379
- چربی: 25 گرم
- اشباع شده: 16 گرم
- کربوهیدرات: 32 گرم
- قندها: 2 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 0.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- کره 50 گرم، ذوب شده
- 1 کیلوگرم سیب زمینی کوچک با پوست
- 4 برگ بو، نصف شده
- 300 میلی لیتر خامه پرچرب
- 3 شاخه آویشن، برگ چیده شده
طرز تهیه دومینو دوفینوس:
مرحله 1: فر را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ظرف گراتین میانه را انتخاب کنید. سیب زمینی ها را به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید، یک چاقو تیز برای این کار خوب است. همان طور که برش می زنید، سیب زمینی ها را روی هم بچینید و از بیرون به ظرف بچسبانید، دور ظرف را پوشانده و سپس آنها را به وسط بکشید. شما می خواهید همه سیب زمینی ها مانند دومینو روی لبه های خود ایستاده باشند. برگ های بو را بین بعضی از برش ها بزارید.
مرحله 2: خامه و بقیه کره را روی سیب زمینی ها بریزید، سپس روی آن آویشن بپاشید. آن ها را خوب مزه دار کنید و 1 ساعت بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند و بپزند، سپس فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد به مدت 10 تا 15 دقیقه روشن کنید تا بالای سیب زمینی ها ترد شوند.
8- پوره سیب زمینی دودی
افزودن نمک دریایی دودی طعمی عالی را به این پوره سیب زمینی می دهد. این غذا را برای وعده ناهار حتماً امتحان کنید.
- آمادگی: 10 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- سرو برای: 6 نفر
ارزش غذایی:
- کیلوکالری: 204
- چربی: 6 گرم
- اشباع: 4 گرم
- کربوهیدرات: 32 گرم
- قندها: 3 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 4 گرم
- نمک: 1.1 گرم
مواد تشکیل دهنده:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی
- 200 میلی لیتر شیر
- 50 گرم کره
- نمک دریایی دودی
طرز تهیه پوره سیب زمینی دودی:
مرحله 1: سیب زمینی ها را در یک تابه بزرگ به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا له گردد و سپس آن ها را خوب آبکشی کنید.
مرحله 2: در همان قابلمه شیر، کره و کمی نمک دریایی دودی را بپزید. آن ها را از حرارت بردارید یا سیب زمینی را در شیر داغ له کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. در صورت تمایل می توانید آن را در کنار دنده های کبابی، هویج و نمک دودی سرو کنید.
کلام آخر
انواع مختلفی غذا با سیب زمینی وجود دارند که می توانید هر کدام از آن ها را در خانه تهیه کنید. پایه اصلی همۀ این غذاها سیب زمینی و برای طعم بخشیدن به آن باید از چاشنی های مختلف بهره ببرید. به طور کلی، دست شما برای تهیه هرگونه غذا با سیب زمینی باز است و حتی می توانید خودتان دست به ابتکار بزنید و غذای منحصربه فرد خود را تهیه کنید.
منبع: اسنپ مارکت